Essa pode parecer somente uma máxima ambientalista ou uma vaga intuição, mas é a mais objetiva conclusão de um vasto estudo realizada, comparando o impacto da produção dos alimentos para o meio-ambiente com os benefícios ou problema que podem trazer para a saúde humana.

O estudo, realizado por pesquisadores da Universidade de Oxford, é o maior já feito ao redor do tema, e partiu de 15 alimentos constantemente presentes na dieta diária ocidental.

Foram cruzadas os métodos de produção dos alimentos – consumo de água, impactos sobre o solo, impacto poluente como um todo, uso de produtos químicos e mais – com o efeito dos alimentos sobre nossa saúde.

O resultado foi preciso: alimentos como frutas, verduras, batatas, azeite, legumes e cereais, que trazem maiores benefícios para nossa saúde, são também os que oferecem impacto mínimo em sua produção para o planeta.

Já a carne vermelha, por exemplo, tanto em sua versão processada como normal, é terrível para a saúde de ambos – ser humano e Terra.

O peixe, porém, é um raro ponto fora da curva da pesquisa: ainda que, de modo geral, seja saudável para a saúde humana, o impacto ambiental de sua produção não é pequeno – mas esse impacto pode ser bastante amenizado se, por exemplo, a carne vermelha for trocada pelo consumo de peixes.

Vale lembrar que essas não são questões isoladas ou circunstanciais: cerca de 60% dos fatores de risco ligados a todas as doenças são derivados da má qualidade de nossa alimentação.

O estudo foi publicado na revista cientifica PNAS.

Fonte:Hypeness